* ময়দা- ২ কাপ
* লবণ- স্বাদ মতো
* তেল- ১ টেবিল চামচ
পুর তৈরির উপকরণ
* মসুরের ডাল- ১ কাপ
* ধনেপাতা- প্রয়োজন মতো
* শুকনা মরিচ- কয়েকটি (টেলে নেওয়া)
* টেলে নেওয়া জিরার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
* শুকনা মরিচের গুঁড়া- সামান্য
যেভাবে তৈরি করবেন মচমচে ডালপুরি
প্রথমে টেলে নেওয়া শুকনা মরিচ গুঁড়া করে নিন। এরপর অল্প পানি ও লবণ দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিন। পানি প্রায় শুকিয়ে গেলে জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা দিয়ে নেড়ে নিন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এবার ময়দার সঙ্গে তেল ও পরিমাণ মতো লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো একদম নরম করবেন না, খানিকটা শক্ত থাকবে। আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন তৈরি ডো। এরপর অল্প অংশ ছিঁড়ে আঙুলের সাহায্যে ছড়িয়ে নিন। ১ চামচ ডালের পুর দিয়ে চারপাশ থেকে ডো টেনে সিল করে দিন। চারদিক থেকে বেলবেন না, যেকোনো একদিকে বেলে নিন পুরি। তেল গরম করে ভেজে তুলুন।
ব্যাস, গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে ডালপুরি।
